Viscositeitmeters worden voor een zeer breed scala aan toepassingen gebruikt. Overal waar de viscositeit van bepaald kan worden is een viscometer inzetbaar. Dit varieert van hoog visceuze producten zoals polymeren, bitumen of pindakaas. En aan de andere kant de wat lagere visceuze producten zoals oliën, smeermiddelen of handcrèmes. Voor de stoffen die te dik zijn om te meten met een viscositeitmeter is er de Texture analyzer.
Reologie is de tak van de fysica die een aantal stromingseigenschappen van materialen bestudeert. De reologie beschrijft de relatie tussen de opgelegde spanning (of kracht) op een materiaal en de vervormingen die daardoor teweeggebracht worden.